2024 濃粹料理 030

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海龍王點的森蘑豆珠燉飯

030 野獸大叔〔同報名料理 34〕

使用濃湯｜濃粹毛豆湯-蘑菇

料理樣貌｜

*外食多半重鹹或是添加物不少，幾乎都是自己做菜，還能避免化學風味,
*嘗試讓味蕾歸零，用濃粹湯品重新認識食物天然的滋味
*盡量食用原型食物，認知中的濃湯多有添加物或加粉類，沒想過可以接近原型

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FB 按讚投票 05.31 ~ 06.21

料理食材

備料

濃粹毛豆湯（用作高湯）
• 蘑菇：200克，切片
• 干貝：4個
• 蝦：4隻，去殼並去腸泥
• 米（燉飯米）：200克
• 洋蔥：1個，切丁
• 大蒜：2瓣，切碎
• 白酒：100毫升
• 橄欖油：適量
• 起司（帕瑪森或其他）：適量，刨絲
• 檸檬：半個，切角
• 黑胡椒：適量
• 鹽：適量
• 義大利香料：適量

料理步驟

時間｜45 分鐘

備料步驟：
1. 蘑菇切片，洋蔥切丁，大蒜切碎。
2. 將干貝和蝦用鹽和黑胡椒簡單醃製，備用。
3. 高湯準備：將濃粹毛豆湯加熱，保持溫熱狀態。

料理步驟：
1. 炒香材料：在一個大鍋中加入適量橄欖油，加熱後放入洋蔥和大蒜炒香。
2. 加入蘑菇：加入切片的蘑菇，煮至蘑菇變軟並釋放出香氣。
3. 加入米：倒入燉飯米，翻炒均勻，讓每粒米都裹上油。
4. 加入白酒：倒入白酒，煮至酒精揮發，剩下濃縮的香氣。
5. 加入高湯：逐步加入加熱的濃粹毛豆湯，每次加入一勺，煮至液體被吸收，再繼續添加，直到米飯煮熟且呈現出黏稠狀態。
6. 煎干貝和蝦：在另一個平底鍋中加入少許橄欖油，將干貝和蝦煎至兩面金黃，備用。
7. 調味：在燉飯即將完成時，加入適量的起司、鹽和黑胡椒調味，拌勻。
8. 裝盤：將煮好的燉飯裝入盤中，擺上煎好的干貝和蝦，並擠上一些檸檬汁，最後撒上義大利香料。

關於料理

2-3 人

這道燉飯是以濃粹毛豆湯作為基底，創造出來的獨特風味。濃粹的毛豆湯不僅增添了豐富的口感，還帶來了滿滿的營養，是一道簡單且美味的家常料理。

備料過程雖然繁瑣，但最終呈現出的美味燉飯絕對值得這些努
力。

特別推薦給喜歡海鮮和蘑菇風味的朋友們。

關於濃粹

方便快速大大提高下廚頻率

使用濃粹毛豆湯作為燉飯的高湯，大大減少了備料和烹煮的時間。這款濃湯不僅營養豐富，還能讓料理過程變得簡單快捷。以往需要自己熬製高湯的步驟完全省略，直接使用濃粹毛豆湯，讓燉飯更加美味且省時。這樣的方便性讓我在忙碌的工作之餘，也能輕鬆享受烹飪的樂趣，做出讓家人和朋友驚豔的美食。

*精心製作包含六大營養素的一道膳食,

*用濃湯做出意想不到的健康解饞點心

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