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海龍王點的森蘑豆珠燉飯

030 野獸大叔〔同報名料理 34〕

使用濃湯|濃粹毛豆湯-蘑菇

 

料理樣貌

*外食多半重鹹或是添加物不少,幾乎都是自己做菜,還能避免化學風味, 
*嘗試讓味蕾歸零,用濃粹湯品重新認識食物天然的滋味
*盡量食用原型食物,認知中的濃湯多有添加物或加粉類,沒想過可以接近原型

 

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濃粹料理伸展台 海龍王點的森蘑豆珠燉飯
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料理食材

備料

濃粹毛豆湯(用作高湯)
• 蘑菇:200克,切片
• 干貝:4個
• 蝦:4隻,去殼並去腸泥
• 米(燉飯米):200克
• 洋蔥:1個,切丁
• 大蒜:2瓣,切碎
• 白酒:100毫升
• 橄欖油:適量
• 起司(帕瑪森或其他):適量,刨絲
• 檸檬:半個,切角
• 黑胡椒:適量
• 鹽:適量
• 義大利香料:適量

料理步驟

時間|45 分鐘

備料步驟:
1. 蘑菇切片,洋蔥切丁,大蒜切碎。
2. 將干貝和蝦用鹽和黑胡椒簡單醃製,備用。
3. 高湯準備:將濃粹毛豆湯加熱,保持溫熱狀態。

 

料理步驟:
1. 炒香材料:在一個大鍋中加入適量橄欖油,加熱後放入洋蔥和大蒜炒香。
2. 加入蘑菇:加入切片的蘑菇,煮至蘑菇變軟並釋放出香氣。
3. 加入米:倒入燉飯米,翻炒均勻,讓每粒米都裹上油。
4. 加入白酒:倒入白酒,煮至酒精揮發,剩下濃縮的香氣。
5. 加入高湯:逐步加入加熱的濃粹毛豆湯,每次加入一勺,煮至液體被吸收,再繼續添加,直到米飯煮熟且呈現出黏稠狀態。
6. 煎干貝和蝦:在另一個平底鍋中加入少許橄欖油,將干貝和蝦煎至兩面金黃,備用。
7. 調味:在燉飯即將完成時,加入適量的起司、鹽和黑胡椒調味,拌勻。
8. 裝盤:將煮好的燉飯裝入盤中,擺上煎好的干貝和蝦,並擠上一些檸檬汁,最後撒上義大利香料。

關於料理

2-3 人

這道燉飯是以濃粹毛豆湯作為基底,創造出來的獨特風味。濃粹的毛豆湯不僅增添了豐富的口感,還帶來了滿滿的營養,是一道簡單且美味的家常料理。

備料過程雖然繁瑣,但最終呈現出的美味燉飯絕對值得這些努
力。


特別推薦給喜歡海鮮和蘑菇風味的朋友們。

關於濃粹

方便快速 大大提高下廚頻率

使用濃粹毛豆湯作為燉飯的高湯,大大減少了備料和烹煮的時間。這款濃湯不僅營養豐富,還能讓料理過程變得簡單快捷。以往需要自己熬製高湯的步驟完全省略,直接使用濃粹毛豆湯,讓燉飯更加美味且省時。這樣的方便性讓我在忙碌的工作之餘,也能輕鬆享受烹飪的樂趣,做出讓家人和朋友驚豔的美食。

 

*精心製作包含六大營養素的一道膳食,

*用濃湯做出意想不到的健康解饞點心