2025 濃粹料理 014

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蝦仁蛋香豆腐佐毛豆濃湯

014 Claire

使用濃湯｜濃粹毛豆湯-豕米

料理故事｜

非常喜歡吃蛋料理，加上平常不太吃肉，這款毛豆濃粹，非常適合想補充蛋白質的我。

一直都很喜歡媽媽煮的恰恰的蝦仁煎蛋，想著放到毛豆濃粹裡可以增添風味與口感，最後加上一點杏仁奶讓湯體更滑順；

溫潤的湯體，很適合下班後配上一杯冰涼蘋果汁！增添滿滿幸福！

我覺得濃粹湯品......

溫潤濃厚的湯體，明明飽足，喝完卻完全無負擔的神奇感受！

充滿了高蛋白的好喝濃湯！

五週年系列活動詳情

看 2025 濃粹食譜

料理食材

備料

蝦仁 (約六~十隻)

三顆蛋

一盒板豆腐

醬油 (約兩匙)

杏仁奶約150~200ml

鹽巴少許

橄欖油

料理步驟

A蛋香豆腐：

1. 將一顆蛋打散於小碗A中，蛋液中加入少許鹽巴

2. 板豆腐切塊，帶有一定厚度

3. 加一點油至平底鍋B，熱鍋完成

4. 將每片豆腐沾上蛋液後，放入平底鍋B，煎至雙面微金黃

5. 放到旁邊備用

B蝦仁煎蛋：

1. 將餘下兩顆蛋打入至小碗A，加入一匙醬油，拌勻

2. 加一點油至平底鍋B，熱鍋完成

3. 將蝦仁平底鍋B煮至半熟

4. 關小火，倒入小碗A中的蛋液

5. 稍微凝固時，單方向推動鍋底中的蛋液，讓其餘蛋液流入鍋中空間，增加煎蛋口感

6. 蝦仁煎蛋熟了以後，放到一旁備用

C蝦仁蛋香豆腐佐毛豆濃湯

1. 毛豆濃湯解凍後，倒入鍋中

2. 將杏仁奶200ml倒入後拌勻(可酌量增減，或替換為牛奶)

3. 加入A蛋香豆腐

4. 加入B蝦仁煎蛋

5. 小火加熱3至5分鐘，即可起鍋

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