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香濃玉米起司吐司

037 Lucy〔同報名料理 41〕

使用濃湯|濃粹玉米湯-經典原味

 

料理樣貌

盡量食用原型食物,認知中的濃湯多有添加物或加粉類,沒想過可以接近原型

 

去料理伸展台

濃粹料理伸展台 香濃玉米起司吐司
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料理食材

備料

1.波蘭種麵團:33g 高筋麵粉. 33g 水. 0.2g 酵母粉 

 

2.主麵團:236g 高筋麵粉. 38g 鮮奶油. 33g 海藻糖. 23g 煉乳. 3g 鹽. 3g 酵母. 46g 牛奶. 83g 冷水. 19g 無鹽奶油. 加入事先發酵的波蘭種麵團 

 

3.餡料:濃粹玉米湯 250g. 莫札瑞拉起司 1包

料理步驟

時間|7.5 小時

1.波蘭種麵團材料拌勻,室溫下發酵3小時
2.主麵團除了奶油全部放入攪拌缸盆,低速攪拌3分鐘再中速6分鐘初步薄膜,再加入奶油,低速3分鐘讓奶油拌勻,中速6-8分攪拌到薄膜就可完成
3.麵團室溫發酵1小時,看到麵團2-3倍大
4.麵團取出分團,鬆弛20分鐘
5. 濃粹玉米湯有出水倒出,麵團桿長鋪上濃粹玉米湯與起司司,麵團捲起放入吐司模具,室溫發酵1小時,使麵團9分滿
6. 烤箱預熱上火170 下火220,烤25分鐘,調整烤箱溫度上220下火220讓吐司烤10分鐘上色
7.倒出吐司放涼

關於料理

香濃玉米起司吐司早餐點心都很適合,450克吐司模型一個

自己喜歡動手做吐司,看到有濃粹玉米湯可以加入好吃吐司裡,讓吐司有更香的風味

關於濃粹

味道很濃郁,不用其他調味也能製作在吐司裡真的很好吃

 

*用濃湯做出意想不到的健康解饞點心