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深藏不露的氣炸歐包

015 客家媽媽阿懶妹〔同報名料理 19〕

使用濃湯|濃粹毛豆湯-果菜

 

料理樣貌

*外食多半重鹹或是添加物不少,幾乎都是自己做菜,還能避免化學風味, 
*嘗試讓味蕾歸零,用濃粹湯品重新認識食物天然的滋味

 

去料理伸展台

  • 濃粹本味天然清爽系漢堡排佐薯泥
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料理食材

備料

*小包毛豆果菜濃湯半包(放至常溫) 
*高筋麵粉10匙
*全麥麵粉5匙
*速發酵母3克+水200克
*鹽巴1/4匙
*油2匙(一般西式湯匙)

料理步驟

時間|15 小時

1.酵母先與溫水混和,將所有粉類都混合均勻,放入半包濃湯,一邊攪拌一邊加入酵母水。
2.攪拌至沒有乾粉之後蓋上蓋子靜置20分鐘。
3.加入油類拌勻成團(有點黏沒關係),冷藏至少12小時。
4.從冷藏取出之後放1小時回溫,準備揉麵板灑上手粉,將麵團倒出在揉麵板上,拉開麵團成四角型一一往中心折,整型成團,靜置30至60分鐘。
5.放進氣炸鍋,180度烤35分鐘(視機型做調整),完成。

關於料理

早午晚餐、點心,單吃、配湯,都可以。

把毛豆果菜藏在麵包裡,讓挑食的小孩不知不覺把營養吃進去!

關於濃粹

口味天然溫和,怎麼調味都可以。

*用濃湯做出意想不到的健康解饞點心, 
*為了關照身邊的親友獨家製作的餐食