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爆好吃濃香芋頭皮蛋燉粥

013 蘭蘭感謝煮〔同報名料理 17〕

使用濃湯|濃粹芋頭湯-醇芋豬豬

 

料理樣貌

*外食多半重鹹或是添加物不少,幾乎都是自己做菜,還能避免化學風味, 
*盡量食用原型食物,認知中的濃湯多有添加物或加粉類,沒想過可以接近原型

 

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  • 濃粹本味天然清爽系漢堡排佐薯泥
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料理食材

備料

*濃粹芋頭湯 - 醇芋豬豬 大包*1 
*帶皮五花豬肉絲一把抓
*糙米一杯
*芹菜兩根
*皮蛋一顆
*玉米筍數根
*小雲耳一把抓
*包心葉菜類數片
*蒜頭數瓣
*高湯或水300cc 油
*鹽巴、白胡椒粉、蒜頭酥自行斟酌

料理步驟

時間|45 分鐘

清洗食材同時加熱鑄鐵鍋。

蒜頭去皮拍扁、皮蛋剝殼切小塊(也可以下鍋後再搗碎)、芹菜去葉去根切成珠、玉米筍對半斜切、包心葉菜類隨便切。

鑄鐵鍋熱後加油,先下豬肉絲、放鹽、白胡椒,炒的油亮香噴噴,再下洗乾淨的糙米開始翻炒,翻炒均勻後放入蒜頭、雲耳、玉米筍繼續翻炒。

倒入一包大包醇芋豬豬濃湯,攪拌均勻。

加入一勺高湯或溫熱水入鍋攪拌,蓋鍋片刻再掀起,覺得底部有點粘粘的時候再加一勺,重覆此步驟直到高湯全部加完,放入碎皮蛋、包心葉菜片,攪拌後蓋鍋悶煮。

大約5分鐘後開蓋攪拌,試吃,米心軟糯,再加芹菜珠、蒜頭酥,關火蓋鍋悶煮。

趁悶煮時收拾廚具、準備碗盤,然後就可以開蓋大吃啦!

關於料理

這次用比較花時間的方式做這道菜,適合假日早午餐或晚餐,兩個大人吃飽飽喔。

這道菜使用了燉飯的料理方式,雖然麻煩一點,但煮出來的味道會比隔夜飯煮的粥好吃很多很多狠狠多,而且生米煮的粥養胃氣,有時間不妨煮來疼愛自己。其實最棘手的是處理芋頭,就交給Lisa啦!

關於濃粹

必須支持用心處理食材的一人女子工坊

如果真的怕麻煩,所有食材處理好後全部放在同一鍋裡(電鍋、壓力鍋皆可),開關按下去或瓦斯爐開下去,熟了就可以吃了,也是滿好吃的。

 

*精心製作包含六大營養素的一道膳食, 
*為了關照身邊的親友獨家製作的餐食