2024 濃粹料理 007

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香煎鮭魚佐毛豆蝦貝海鮮湯

007 喬伊絲Joyce〔同報名料理 12〕

使用濃湯｜濃粹毛豆湯-蝦貝

料理樣貌｜

不用花太多的時間就可以快速有一道健康、美味的料理，生活需要來點儀式感。

*外食多半重鹹或是添加物不少，幾乎都是自己做菜，還能避免化學風味,

*盡量食用原型食物，認知中的濃湯多有添加物或加粉類，沒想過可以接近原型

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料理食材

備料

Lisa毛豆蝦貝湯、鮭魚（半片）、鴻禧菇半朵、蛤蠣約12-13顆、蒜頭、黑胡椒、義式香料、米酒

料理步驟

時間｜15 分鐘

1.Lisa毛豆蝦貝湯泡水退冰預備、蛤蠣清洗、蒜頭切碎
2.蛤蠣洗淨後用米酒先蒸（需要用到超鮮的蛤蠣湯），米酒大概蓋過蛤蠣1/3或再少一點點也沒關係（可以依個人喜好），上方灑上切好的蒜頭
3.蒸蛤蠣的同時可以來煎鮭魚，或不用開太大，下魚前倒一點點油才不會沾鍋，煎到兩面微微金黃色就可以啦～一樣先夾起備用，鍋不用洗直接在把鴻禧菇加入乾煎到上色有香味，盛起備用
4.蛤蠣開了，火就可以關掉（我自己是用快煮鍋），絕對不要把湯倒掉拜託🙏

蛤蠣湯是精華中的精華！！蛤蠣先撈起放旁邊備用才不會一直蒸縮水
5.剛煎完香菇的鍋一樣不洗，直接倒入蛤蠣湯還有Lisa毛豆蝦貝湯，攪拌到受熱均勻，火一樣不要開太大，再加入一些黑胡椒和義式香料提味，完完全全不用加鹽巴！！因為蛤蠣湯已經包含蛤蠣天然的鹹味，而且超鮮！！
6.稍微燉煮一下就可以把剛才已經料理好的蛤蠣、鮭魚加進去啦～

（鮭魚為了拍美美的所以是用整塊呈現，但後來我自己有把魚肉用碎拌在湯裡，也很棒～～而且每塊都可以沾到湯）

關於料理

午餐或晚餐都很適合，而且因為魚肉滿滿的蛋白質，上面的份量準備的話可以給1-2個人食用

Lisa的芋頭系列我自己也很喜歡，很簡單只要退冰（或不喜歡吃冰的朋友可以稍微加熱），肚子餓的時候就有健康的甜點可以吃～～

關於濃粹

重點是健康！！

以湯品來說，其實自己要在家裡熬出湯底，除了備料要超級多之外，更要花很多的時間去熬煮，因為湯品的精華就是需要長時間的燉煮，但有Lisa幫大家熬煮好健康的濃湯，不管做什麼料理，只需要拿出來加入自己想吃的食材簡單調味，就可以快速又方便的完成，節省大把大把的時間，重點是健康！！不是那種來路不明的原料,另外以我這次參加的料理來說，食材看起來簡單，但因為有滿滿的蛋白質，吃一半就超飽了…

*擺盤大方美觀有巧思還令人食指大動,
*鮮少見到又別出心裁的私房創意料理

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