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香煎鮭魚佐毛豆蝦貝海鮮湯

007 喬伊絲Joyce〔同報名料理 12〕

使用濃湯|濃粹毛豆湯-蝦貝

 

料理樣貌

不用花太多的時間就可以快速有一道健康、美味的料理,生活需要來點儀式感。

 

*外食多半重鹹或是添加物不少,幾乎都是自己做菜,還能避免化學風味,

*盡量食用原型食物,認知中的濃湯多有添加物或加粉類,沒想過可以接近原型

 

去料理伸展台

料理食材

備料

Lisa毛豆蝦貝湯、鮭魚(半片)、鴻禧菇半朵、蛤蠣約12-13顆、蒜頭、黑胡椒、義式香料、米酒

料理步驟

時間|15 分鐘

1.Lisa毛豆蝦貝湯泡水退冰預備、蛤蠣清洗、蒜頭切碎 
2.蛤蠣洗淨後用米酒先蒸(需要用到超鮮的蛤蠣湯),米酒大概蓋過蛤蠣1/3或再少一點點也沒關係(可以依個人喜好),上方灑上切好的蒜頭 
3.蒸蛤蠣的同時可以來煎鮭魚,或不用開太大,下魚前倒一點點油才不會沾鍋,煎到兩面微微金黃色就可以啦~一樣先夾起備用,鍋不用洗直接在把鴻禧菇加入乾煎到上色有香味,盛起備用 
4.蛤蠣開了,火就可以關掉(我自己是用快煮鍋),絕對不要把湯倒掉拜託🙏

蛤蠣湯是精華中的精華!!蛤蠣先撈起放旁邊備用才不會一直蒸縮水 
5.剛煎完香菇的鍋一樣不洗,直接倒入蛤蠣湯還有Lisa毛豆蝦貝湯,攪拌到受熱均勻,火一樣不要開太大,再加入一些黑胡椒和義式香料提味,完完全全不用加鹽巴!!因為蛤蠣湯已經包含蛤蠣天然的鹹味,而且超鮮!! 
6.稍微燉煮一下就可以把剛才已經料理好的蛤蠣、鮭魚加進去啦~

(鮭魚為了拍美美的所以是用整塊呈現,但後來我自己有把魚肉用碎拌在湯裡,也很棒~~而且每塊都可以沾到湯)

關於料理

午餐或晚餐都很適合,而且因為魚肉滿滿的蛋白質,上面的份量準備的話可以給1-2個人食用

Lisa的芋頭系列我自己也很喜歡,很簡單只要退冰(或不喜歡吃冰的朋友可以稍微加熱),肚子餓的時候就有健康的甜點可以吃~~

關於濃粹

重點是健康!!

以湯品來說,其實自己要在家裡熬出湯底,除了備料要超級多之外,更要花很多的時間去熬煮,因為湯品的精華就是需要長時間的燉煮,但有Lisa幫大家熬煮好健康的濃湯,不管做什麼料理,只需要拿出來加入自己想吃的食材簡單調味,就可以快速又方便的完成,節省大把大把的時間,重點是健康!!不是那種來路不明的原料,另外以我這次參加的料理來說,食材看起來簡單,但因為有滿滿的蛋白質,吃一半就超飽了…

 

*擺盤大方美觀有巧思還令人食指大動, 
*鮮少見到又別出心裁的私房創意料理