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雙色芋頭糕

000 濃粹本味

使用濃湯|濃粹芋頭湯-恬芋芝麻、恬芋鮮奶

 

料理樣貌

*外食多半重鹹或是添加物不少,幾乎都是自己做菜,還能避免化學風味
*愛做點心,濃湯也是很棒的基底食材!

料理食材

備料

〔芝麻芋頭糕〕

* 濃粹芋頭湯-恬芋芝麻 250 克

* 鮮奶150g.煉乳50g.糖10g.糯米粉150g.玉米粉50g

* 芝麻粉 2 小匙

* 玉米油約 15 g

* 熟粉(炒熟糯米粉) 些許

 

〔鮮奶芋頭糕〕

* 濃粹芋頭湯-恬芋鮮奶 250 g

* 溫水 50 g

* 酵母粉半小匙 約 3 g

* 中筋麵粉 200g.木薯粉 100g.鹽少許(提味).植物油 10g

* 喜歡的果乾 適量

料理步驟

時間|3 小時

〔芝麻芋頭糕〕

1. 盆中放入鮮奶、煉乳、糖、糯米粉、玉米粉,攪拌均勻

2. 加入芝麻芋頭湯(已解凍),拌勻

3. 感覺芝麻顏色稍淺,再加2小匙芝麻粉,拌勻

4. 水開蒸 30 分鐘,取出稍放涼,加玉米油約 15 g,攪拌均勻

5. 取出糯米糰揉勻,放入鋪上保鮮膜的容器中壓實,冷藏約二小時定型

6. 自容器中取出,四面撒上熟粉(炒熟糯米粉),切小塊方便食用

* 糯米糕同時可吃到芋頭香和芝麻香

* 成品不大甜,喜吃甜些的可再酌加糖量

* 冰涼涼吃好吃

 

〔鮮奶芋頭糕〕

1. 將已解凍的恬芋鮮奶倒入料理盆中。

2. 另取小碗裝溫水,加入酵母粉,攪勻靜置片刻。

3. 將 2 倒入 1 拌勻

4. 加入中筋麵粉、木薯粉、鹽少許提味、植物油

5. 以上拌勻、加蓋、靜置溫暖處(可放發酵箱中),直至發酵成 2 倍大

6. 輕拌排氣,倒入容器中,醒發 15 分鐘

7. 冷水入鍋蒸,約蒸 25 分鐘,關火悶 5 分鐘取出,待涼、脫模、切塊

* 成品不大甜,喜食甜者可酌加糖

* 蒸前也可點綴喜歡的果乾

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