2024 料理食譜 demo4

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雙色芋頭糕

000 濃粹本味

使用濃湯｜濃粹芋頭湯-恬芋芝麻、恬芋鮮奶

料理樣貌｜

*外食多半重鹹或是添加物不少，幾乎都是自己做菜，還能避免化學風味
*愛做點心，濃湯也是很棒的基底食材！

伸展台傳送門〔另做料理 OO 號〕

料理食材

備料

〔芝麻芋頭糕〕

* 濃粹芋頭湯-恬芋芝麻 250 克

* 鮮奶150g.煉乳50g.糖10g.糯米粉150g.玉米粉50g

* 芝麻粉 2 小匙

* 玉米油約 15 g

* 熟粉(炒熟糯米粉) 些許

〔鮮奶芋頭糕〕

* 濃粹芋頭湯-恬芋鮮奶 250 g

* 溫水 50 g

* 酵母粉半小匙約 3 g

* 中筋麵粉 200g.木薯粉 100g.鹽少許(提味).植物油 10g

* 喜歡的果乾適量

料理步驟

時間｜3 小時

〔芝麻芋頭糕〕

1. 盆中放入鮮奶、煉乳、糖、糯米粉、玉米粉，攪拌均勻

2. 加入芝麻芋頭湯(已解凍)，拌勻

3. 感覺芝麻顏色稍淺，再加2小匙芝麻粉，拌勻

4. 水開蒸 30 分鐘，取出稍放涼，加玉米油約 15 g，攪拌均勻

5. 取出糯米糰揉勻，放入鋪上保鮮膜的容器中壓實，冷藏約二小時定型

6. 自容器中取出，四面撒上熟粉(炒熟糯米粉)，切小塊方便食用

* 糯米糕同時可吃到芋頭香和芝麻香

* 成品不大甜，喜吃甜些的可再酌加糖量

* 冰涼涼吃好吃

〔鮮奶芋頭糕〕

1. 將已解凍的恬芋鮮奶倒入料理盆中。

2. 另取小碗裝溫水，加入酵母粉，攪勻靜置片刻。

3. 將 2 倒入 1 拌勻

4. 加入中筋麵粉、木薯粉、鹽少許提味、植物油

5. 以上拌勻、加蓋、靜置溫暖處(可放發酵箱中)，直至發酵成 2 倍大

6. 輕拌排氣，倒入容器中，醒發 15 分鐘

7. 冷水入鍋蒸，約蒸 25 分鐘，關火悶 5 分鐘取出，待涼、脫模、切塊

* 成品不大甜，喜食甜者可酌加糖

* 蒸前也可點綴喜歡的果乾

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