2023食譜035

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鼓汁芋泥蒸排骨

035 PuPu

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食譜

使用｜E 濃粹醇芋湯-豬豬

備料不少但大部分都是常煮飯的家庭會有的常備調料，而且只要有電鍋就可以安心完成的，一點都不難喔~

Step1. 冷凍庫拿出醇芋豬豬湯退冰。

Step2. 取出乾豆鼓1大匙稍微沖洗，放旁備用。

Step3. 排骨洗淨，在水龍頭下一直沖洗到豬肉顏色變白

Step4. 洗乾淨的排骨稍微瀝乾，放到調理碗裡，加入剛剛洗好的豆鼓，以及蠔油、醬油、米酒各1大匙，水1.5大匙，胡椒粉隨性撒一些，跟肉一起抓勻。

Step5. 放入1大匙粉料，太白粉、麵粉、蓮藕粉…都可以，跟剛剛抓勻的調味肉一起再拌勻(此步驟是讓排骨吃起來比較滑口，不在意口感也可省略)，然後靜置20分鐘。

Step6. 拿出蒸鍋，或者選一個喜歡的耐熱碗，將退冰完成的醇芋豬豬湯放入鋪平。

Step7. 將靜置完成後的調味肉放到蒸鍋/耐熱碗，醬汁不要浪費也都倒進去，倒進去之後請勿攪拌，讓芋泥在最下面墊底就好。

Step8. 電鍋外鍋放3杯水後，將蒸鍋放入，插電/開電源，開啟蒸煮模式。

Step9. 約莫40分鐘，電鍋跳起，好香好好吃的粵式料理就可以上桌囉~

關於料理

家的故事

平日與先生各自忙碌，晚餐時常靠著Lisa的玉米濃湯和蕃茄牛肉湯煮出燉飯或義大利麵來打發孩子們，週末終於可以一家人好好坐在一起吃飯，想給家人們來點不一樣的特色料理又不想太花時間處理食材，想起了粵式料理的芋頭蒸排骨，正好可以滿足愛吃肉的我們，ˊ又能有鹹香的湯汁可以拌飯，但是處理芋頭好麻煩，又不懂得如何挑選，Lisa的醇芋湯這時就幫了大忙啦，代替不知道該怎麼辦的芋頭，讓愛吃又懶惰的媽媽可以輕鬆上好菜。

鼓汁芋泥蒸排骨

035 PuPu

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