大家的廚房裏頭常備有幾把廚刀呢？
一把西式主廚刀切菜、切肉一把罩，加一把水果刀；或是一把夠力的中式大菜刀、加一把靈巧的小刀足矣～

LISA 記得西餐班結業的那一天，導師感慨的說：「第一天來上課的時候看你怕得要死，連刀都不會拿……現在切什麼像什麼了！」

不知道大家記不記得 LISA 是飯來伸手半路學藝的，從小看到刀子（包括美工刀）就很害怕，也不能容忍時刻要做事的手上有任何細小的傷口！
可是一個廚師怎麼能害怕拿刀呢？

於是，學藝的那幾個月裡，LISA 白天學著克服心理障礙手握又利又長的廚刀，晚上回到家也繼續使用這把廚刀切所有的東西，記得當時還被家人笑說「殺水果焉用主廚刀」……

學藝時被教育「廚師的刀要鋒利，要記得時時磨刀」，一把鋒利的廚刀，不管切肉切菜切甚麼都事半功倍。刀子鈍了的確是切什麼都不利索。

不過對於 LISA 這種半路廚子來說，使用鋒利的廚刀其實是很危險的一件事，稍稍有點控制不當就有受傷的風險。到底做菜要用利刀還是鈍刀呢？

答案是：「夠利就好。」

LISA 上回到朋友家的廚房要幫忙切東西，刀來就能像用自己廚刀一樣使用，自己覺得頗為驚訝＋驕傲之餘，也覺得這才對阿，不論是什麼刀，都能使用的得心應手，因為多年來常常跟廚刀培養感情，早就對『刀』掌控自如囉 ✨

說了這麼多，只是想和大家分享：
只要有心，都可以從經驗中找到自己最趁手的刀來使用。不用有品牌迷思，也無須跟風，不是旁人習慣你就習慣，LISA 再補充學藝時最寶貴也最需要獨自咀嚼的一句話：
「不管老師現在怎麼教你們拿刀，最後每個人都會有自己的拿刀方式。」
如果你也有害怕廚刀的心理擔憂，這句話送給你 🥰