你知道如何正確保存食材嗎？
Lisa分享一些實用的技巧，幫助您有效保存各種食材～

保存食材的666法則
*食材腐壞原因包括：微生物、氧氣、水分、溫度、過熟、外力碰撞，所以保持適當溫濕度、防損傷、儘早食用，就是妥善的保存方式。
 
◆ 如何保存新鮮蔬果？
①使用密封保鮮袋/盒：置入前先洗淨、風乾並真空(儘量排除空氣)。
②冷藏：大多數蔬果都可放冰箱冷藏保存，但須避免受到其他食物污染。
③冷凍：多種蔬菜水果可冷凍保存，並保有營養價值。可能改變質地，但有時反而更適於製作果汁、醬料或料理。
④醃漬：選擇適合的蔬果浸泡在鹽水或醋水中，以防止腐敗並延長保存時間，還可增添風味。
⑤曬乾：如葡萄和蕃茄等蔬果。陽光下曬乾需要時間，但可保持風味和營養。
⑥使用保鮮劑：可吸收濕氣，減少腐敗機率，有助延長保存時間。
◆Tips：
→無論使用哪種方法，保存之前須檢查是否有任何損傷並清洗。
→保存方法可能因種類不同而異，請根據實際情況進行選擇。
 
◆ 如何保存肉類與海鮮？
①鮮度檢查：選購新鮮度高的肉類/海鮮。
②預先處理：肉類預先清洗、去骨、去皮或切塊等；活體海鮮儘快進行去殼、去鰓、去內臟等。
③包裝和密封：分成每次要使用的分量之後，用適合冷凍的密封袋/盒包裝，並儘量排除空氣。
④冷藏或冷凍：如擬於短時間內使用，可冷藏存放。否則建議立即冷凍保存，須避免一次性放入太多，保持冷凍庫空氣流通以利快速冷凍，確保品質。
⑤冷凍溫度：冷凍庫溫度設於-18°C以下，以確保肉類能維持最佳品質和安全性。
⑥在最佳期限前使用，不同肉類/海鮮有不同冷凍儲存期限，一般建議：
★紅肉3~4個月，家禽4~6個月。
★魚類和貝類3~6個月，蝦和蟹6~12個月。
◆Tips：
→使用時，離開冷藏以不超過半小時為原則。
→解凍和烹飪時，請遵循適當的食品安全和烹飪溫度建議，以確保安全食用。
 
◆以下是常見食材，在冷凍後仍可保持良好口感的例子：
❶蔬菜：菠菜、玉米和花椰等，以及馬鈴薯、南瓜等根莖類。也是製作湯品、炒菜、燉菜或配菜的理想選擇。
❷熟肉：雞肉、牛肉和豬肉等冷凍熟肉，更便於烹調炒飯、煲湯或烤肉等。
❸海鮮：魚、蝦和貝類等冷凍海鮮，可用於煮湯、煎烤、或蒸煮等。
❹麵食：如餃子、麵條和餅皮等，不但利於儲存，更便於隨時製作各種麵食料理。
❺烘焙食品：如麵包、餅乾和蛋糕等，無論是提前備料或保存剩餘食品都非常適合。
❻水果：草莓、藍莓等莓類，以及橘子、檸檬等柑橘類。還可作為製作冰淇淋、果醬和麵包等的理想食材。
◆Tips：
→無論冷凍哪種食材，需先瞭解個別的儲存期限，儘量在最佳期限前使用，並注意以下事項，以確保最佳的品質和口感：
*適當包裝：選擇適合容量的可冷凍密封袋/盒，並儘量排出空氣。
*標註日期和內容：以利追蹤保存時間和避免混淆。
*預先處理：某些食材需先洗淨、去皮、去籽或切塊，並分裝成適用份量。
*冷凍速度：分開放置，或避免一次放入太多，以維持品質。
*冷凍溫度：設於-18°C以下並定期檢查。
*宜緩慢解凍，以保持品質和風味。如需立即使用，可以微波爐或冷水浸泡快速解凍。